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什么都省——清蒸鲳鱼 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法  

2011-03-18 16:52:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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什么都省——清蒸鲳鱼

这道鱼,有个学名叫“什么都省”。既没有鱼鳞,又没有多大,开剥起来三下五除二,一会儿搞定,收拾起来省力。做起来就更省了,省油、省气、省调料,又快又简单还容易上手,就一样不省,在口味上,怎么就那么鲜呢?前后花了不到半小时,滋味很棒的鱼就端上了桌,相当的省时省事。

我喜欢这样的食材,不用多少工序多少调料就能把它自身的鲜和香很彻底的表现出来。不过,一千个人眼中就有一千个哈姆雷特啊。一人一个口味哈!当然,有的人喜欢把它又煎又炸,谁让口味是复合化的层次化的? 在这样33度的天起里,怎样尽量少待在厨房,还能吃到美味,怎样多快好省,这才是我要考虑的关键。

清蒸鲳鱼

什么都省——清蒸鲳鱼 - 美食天下  美食厨房 私房菜、家常菜的做法 - 小敏 - 我爱子彦

原料:

鲳鱼2条、葱、姜、辣椒、盐、白酒、蒸鱼豉油。

做法:

1、将鱼开剥干净,在鱼身两面划三刀,葱、姜、辣椒切丝(切的不够细哈!);

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2、用盐和白酒搓揉鱼身,静至3-5分钟;

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3、把姜丝塞进鱼肚内,放在鱼身上,上锅蒸10分钟;

注意:

蒸鱼时要用温水。

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4、十分钟到后,关火,不起盖。另开火,热锅熟油,油热至八成时,将葱丝和辣椒丝铺在鱼身,用热油一浇,在淋些蒸鱼豉油,即可。

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鲳鱼的肉细刺小,要慢慢的品咂,再就着啤酒,很是惬意!




引文来源  什么都省——清蒸鲳鱼 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
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