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卤蛋 - 梅的日志 - 网易博客  

2011-03-11 12:49:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食 2010-09-22 16:04:44

卤了两种蛋

鹌鹑蛋和鸡蛋

卤好的鹌鹑蛋

卤蛋 - 梅的日志 - 网易博客 - 小敏 - 我爱子彦

 扒皮后

卤蛋 - 梅的日志 - 网易博客 - 小敏 - 我爱子彦

 中间是鹌鹑蛋,两旁的是鸡蛋。

卤蛋 - 梅的日志 - 网易博客 - 小敏 - 我爱子彦

做法:

首先煮蛋,冷水下锅没过蛋,加少许盐防止蛋破裂,中火煮开小火四到五分钟,期间要不是搅动,据说可以使蛋黄在蛋的中间。

有说把蛋扒皮卤,那样更进滋味,我的做法是带壳,其实入味也不错还能出现好看的裂纹,也好保存。

煮好蛋后把皮磕裂,备料。

八角,小茴香,花椒,桂皮,陈皮,生抽,老抽,料酒,葱,姜,装到一次性的料包袋中。

在锅中加能没过蛋的冷水,放盐和冰糖,加料包,也可以加入茶叶,增加香味,大火煮开转小火煮40分钟,然后加蛋小火煮10分钟,关火。

把蛋和卤汁盛到容器中,卤一晚就可以吃啦!!!

评论

我也爱吃卤蛋,放上茶叶是不是就变成茶叶蛋了。

我还爱吃煎蛋,放上点儿酱油,是不是太简单了?

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