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做给老公吃的十样菜  

2011-01-25 16:48:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做给老公吃的十样菜

㈠冬瓜排骨汤

【材料】冬瓜一块,猪颈骨或腔骨一斤左右(事实上什么骨头都可以,不过我很少选择净排,原因是没有啃骨头的快感)

配料:葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。

【作法】

① 猪骨洗净,放置锅中,放入配料,开火煮沸,关火,捞出骨头。

② 冬瓜去皮去瓤,洗净,切方片。

③ 将煮好的骨头重新放到煲中,放入冬瓜片,加水漫过即可。

④ 小火慢炖,时间越久骨头越烂,汤味也越浓,根据口味放盐。

特点:汤味清淡,营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化。

㈡番茄蛋花汤

【材料】 鸡蛋两只;味精二分;鲜番茄三两;食油二钱;精盐一钱

【作法】

①将番茄洗净,用开水烫一下,撕去皮切片。鸡蛋磕入碗内,搅匀待用。

②锅放炉火上,放入食油烧热,投入番茄煸炒几下,加开水一斤烧开,将鸡蛋慢慢淋入锅中,见汤开蛋花浮起,放入食 盐、味精即成。

特点: 此菜色泽鲜艳,汤味鲜,并带微酸,有开胃口之功。

㈢糖醋排骨

【材料】猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

【作法】

① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

特点:色泽红亮,酸甜可口。

㈣鱼头豆腐汤

【材料】豆腐2块,鲜鲢鱼头1个,香菇,枸杞,米酒1,醋,姜片,葱段,白糖,胡椒粉,香菜少许,高汤或水,油

【作法】

①鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

②能豆腐切成厚片,香菇、姜洗净切片。

③大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

④水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和香菇,枸杞,盖锅焖炖20分钟。

⑤当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

特点:汤呈乳白、肉质鲜嫩。

㈤可乐鸡翅

懒人做法:

一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。

一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。

其他什么也不用

㈥红烧狮子头

【材料】 肉馅,大白菜,料酒、酱油、鸡蛋、水淀粉、淀粉、高汤、盐、胡椒粉少许

【作法】

①肉馅略微剁匀,拌入料酒、酱油、鸡蛋、盐、水淀粉调匀,分成4等份,捏成大肉球,表层拍少许事先用半杯清水调匀的淀粉,用多量油煎黄外皮后盛出。

②大白菜切粗大块,用2大匙油炒软后放入锅内,再排入4个狮子头,然后加入高汤、盐、胡椒粉烧开。

③改小火煨50分钟,待狮子头已酥干时即可盛出食用。

㈦烧茄子

【材料】葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、食用油各适量

【作法】

①茄子洗净切滚刀块;葱、姜、蒜洗净,葱、姜切成丝,蒜拍烂。

②锅内倒入适量的油烧热,放入切好的茄子,炸至金黄色捞出沥油。

③锅内留少许油烧热,放入葱丝、姜丝、蒜爆香,将炸好的茄子放入翻炒,依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒,再加入少许白糖,放入半碗清水将茄子烧熟即可。

㈧皮蛋瘦肉粥

【材料】 瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干

【作法】①瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用;

②将洗净的大米放入锅中,煮成粥,粥七分熟放入瘦肉丁、剥好皮的松花蛋(不切),适量的盐和鸡精

熬至熟透

特点:异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型

㈨打卤面

【材料】 手擀面 、鸡蛋、五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

【作法】

①香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

②取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

③取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

④煮面浇卤即可。

特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备。

㈩鸡蛋饼

【材料】面粉300克,鸡蛋2个,花生油,大葱,精盐。

【作法】

①将鸡蛋磕入碗内,加一点水,搅成蛋糊。

②将面粉放入盘内,倒入蛋糊,加温水揉成软面团,略饧一下。

③将大葱洗净,切成葱花。

④案板撒上面粉,将和好的面揉匀,然后擀成薄圆饼,先抹上一层花生油,再把精盐、葱花撒匀,卷成卷立起来,用手按一下,再擀成薄圆饼。

⑤将饼放在鏊子上,用小火烙制,两面呈金黄色时取出。

⑥将烙好的饼放在案板上,用刀切成块,即可上桌。

特点:外焦里软,鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物,还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。

即将分享, 顺带说句话吧:

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