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家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客  

2010-10-14 12:59:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

最近本地的青萝卜陆续上市。现在的萝卜还没开闸(方言,就是不脆,艮的意思),适宜熟吃。等到秋末的时候,萝卜才会又大又绿又脆,咬一口,嘎嘣脆,好多人喜欢凉拌甚至当水果吃。

   老百姓常说:“常吃萝卜不求医”,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效,海虾的营养也很丰富。

萝卜丝炖虾是一道营养滋补菜,由于做法简单,取材方便,营养美味,所以也成为本地一道普及率很高的家常菜。这道菜的特点是:虾鲜嫩,萝卜丝软烂,汤汁浓厚;鲜咸中透着香浓,半汤半菜,美味可口,营养丰富。

这道菜的点睛之笔是汤汁表面的那层红油,和绿色的萝卜丝相映成趣,再加上鲜美的滋味,让视觉和味觉得到双重享受。由于萝卜丝和汤汁吸足了虾的纯鲜,所以软烂鲜浓的萝卜丝和还有汤汁其实才是此菜的精髓

当然最好是采用野生海洋大虾和新鲜的绿萝卜。我是退而求其次,用的养殖小鲜虾,虾油不是太红。不过味道很不错!

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

原料:青萝卜一只450克,鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵

调料:植物油、料酒、盐、味精

1、青萝卜去皮切丝,去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用;

2、煮一锅水,水烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜断生后过一下凉水,沥干水分备用;

3、起油锅,油热后,爆香姜丝蒜片,然后下入鲜虾爆炒;

4、虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻;

5、下入没过菜的热水,水开后,继续用中火炖煮5分钟;

6、调入盐和少量味精,撒上香菜出锅即可。

温馨提示:

1、萝卜丝可以用菜板擦,不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条;

2、如果喜欢生萝卜的味道,萝卜丝焯水一步可以省略,但炖煮的时间要相对延长,炖至萝卜丝软烂即可;

3、此菜要突出原味的鲜,所以无需添加过多的调料,味精也可省略;

4、为了熬出更多的虾油,可以把虾头单独取下单独炒,这样会析出更多的红色虾油,最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头,刚从猫家学会的。

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普及率比较高的11道家常滋补虾菜,点击小图可浏览相关博文:

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

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芦笋扒虾仁

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

萝卜丝炖虾

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双菇虾仁

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

麻辣鲜虾(微辣)

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

荠菜虾仁煎饺

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三鲜水饺

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

打卤面

家常萝卜丝炖虾(11道家常营养滋补虾菜)_灯芯绒_新浪博客 - 小敏 - 我爱子彦

萝卜和虾搭配,好好吃

看起来和营养都很搭。

我们这里都是白萝卜,青萝卜很少,以前在老家时都是吃青萝卜的

从小我都没见过白萝卜。因为我们这儿只种青萝卜。也就是这几年,经常见产自外地的白萝卜。现在,本地菜农也开始中指白萝卜,不过还是以青萝卜为主。

肯定很好吃的样子~~~
来自:“时尚宅男”圈子

吃起来比看起来更好!

好吃,今儿都吃虾了呵呵

逛了一圈才发现,今天虾受宠!

来自:“图贴天下”圈子

不是说米国是天堂,应有尽有么?听你说的,鸡肋没有、羊腿没有、活跳虾没有。这么一说,俺很平衡哦,原来住俺们乡下也很有优势呢?
这个一做就是一锅,吃起来很过瘾。冬天的萝卜做起来为儿更美呢!
小妖喜欢,两碗都可以端走!

绿盈盈的,招人爱吧。我们这出产青萝卜,就以为哪儿都有清萝卜。第一次我是在一个美食论坛里才知道有的人没见过青萝卜,就如多年以前我没见过白萝卜一样。

从来不吃萝卜,但是萝卜丝炖虾的例外
来自:“摄影家园”圈子

萝卜丝炖虾是个很完美的搭配。

用的好像是南美白虾啊,这种虾不怎么出虾油,我吃萝卜丝炖虾每次吃到最后都剩虾,萝卜和汤才是精华

你说的对,是南美虾,我也觉得这种虾出油少。关于萝卜和汤是精华真是深有同感!握手!

很喜欢你做的菜鹅。。潜水好久了,出来冒个泡。嘎嘎

水性不赖哦!记得常出来冒个泡。嘎嘎

看着就想吃了,晚上回家学着做做。。。。以前都是用萝卜丝煮鱼,味道也非常鲜美,如果想滋补的话,可以加入一片当归,既提香又滋补。。

当归,从来没用过。记住了,谢谢分享。

温馨提示一下:这道菜做的过程不主要,最关键的是在煮萝卜丝时不能盖锅盖,要放掉萝卜的辣气。

呵呵,谢谢你的温馨提示。
我觉得烫过的萝卜丝辣气和恶味儿基本上都没了,如果用生萝卜丝直接下锅,按你说的做一定更好。
谢谢。

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